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      飯后喝茶能“刮油”?你可能一直都做錯了!

      稿件來源:人民網科普綜合科普中國 發布時間:2024-01-03 14:17:58

      這天氣是一天冷過一天了,紅油火鍋、燉肘子、涮羊肉、羊蝎子、鐵鍋燉大鵝都成了餐單上的??沙酝赀@些,又總覺得有點油膩,還擔心發胖。于是很多朋友走上了喝茶刮油的道路,甚至還有不少女孩子用喝茶+斷食的方法來減肥。

       

      不過,在跟風之前,我們先得確認一下,喝茶刮油到底是真有效,還是偽科學?如果喝茶不行,那喝什么/怎么吃能有效刮油?

       

      所謂刮油,指的是啥?

       

      我們所期待的喝茶“刮油”,大約是想通過喝茶,達到分解脂肪,或抑制/延緩脂肪吸收,再不然能促進脂肪從體內排出也可以?傊,就是想用喝茶來減少人體攝取的脂肪。這個目標,茶真的能做到嗎?

       

      很遺憾,還真不太能。

       

      首先,茶水中最主要的成分是水。既然是水,自然既無法分解脂肪,又無法抑制/延緩吸收,也不能促進脂肪的排出。若是在吃油膩食物前喝點茶水,還能通過占據胃容量來控制后續食物的攝入量,可一般喝茶刮油都是在餐后進行,自然也就不會影響食物攝入量了。

       

      有些朋友說,茶水和水不一樣,里面還有其他營養素。的確,茶水中還有兒茶素等茶多酚、咖啡因等生物堿,以及非常少量的維生素(比如綠茶,每100克的維生素C含量僅為19毫克)、礦物質和氨基酸。

       

      兒茶素等茶多酚具有抗氧化、清除自由基、抗炎、抗癌等健康功效;咖啡因等生物堿可以提神醒腦,令人保持興奮。對于部分朋友來說,咖啡因還有比較明顯的促進胃酸分泌的作用,讓我們覺得“餓得更快”。

       

      但上述物質,卻都很難影響人體對脂肪的消化吸收和利用。有研究發現,咖啡因和綠茶提取物(如兒茶素)能促進脂肪的氧化和利用。但要注意,這個研究的對象是運動員,且給他們補充的并不是茶水,而是綠茶提取物。我們普通人想通過喝茶達到促進脂肪氧化利用的目的,恐怕每天得數升茶水,對大多數人來說不太現實。

       

      既然不刮油

      喝完茶容易餓是咋回事?

       

      有些朋友說,既然喝茶不刮油,我為什么喝完茶特別容易感到餓,這難道不是說明我的脂肪被帶走了?

       

      喝完茶容易餓,主要是因為咖啡因達到一定濃度時能使中樞神經更興奮,對有些朋友而言,消化系統也跟著興奮,胃酸分泌也分泌得更多,從而加快了消化過程。也就是說,只是脂肪消化速度快了,并沒有改變脂肪被吸收和囤積在體內的結果。

       

      那既然是加快消化速度,會不會因為喝完茶餓得快而吃得更多,攝入熱量更多?

       

      其實也不必太擔心。一方面,只有咖啡因達到一定程度(濃茶)才會促進胃酸分泌,喝淡茶基本不會影響消化。另一方面,即使真的喝茶喝餓了,吃東西前也已經喝了茶,茶水占據了一定胃容量,后續只要選擇熱量低的食物,如水果、無糖酸奶等,并不會對體重有太大威脅。

       

      我知道,肯定會有人現身說法得指出,自己真的通過喝茶達到了減肥的效果。既然不刮油,為何能減肥?

       

      以往的確有一些研究發現,綠茶提取物能幫助研究對象控制體重,實驗對象還出現了腰圍的下降。但另一些研究則得出了不同的結論。綜合來看,通過喝茶來減肥的結論,證據并不充足。這也是為什么我們身邊不乏喝茶上癮但依舊大腹便便的朋友們。

       

      綜合來看,是否能獲得體重的降低,主要看攝入能量和消耗能量的差異。高油高糖飲食又不運動時,攝入能量遠遠大于消耗能量,喝再多茶也難“減肥”,而一旦清淡飲食、限量攝入,再搭配一定強度的運動,即使完全不喝茶,也一樣能收獲苗條身材。

       

      只能說,喝茶比喝含糖飲料、酒精性飲料所攝入的糖分和熱量都低很多,以茶水作為日常飲料是很健康且更有利于控制體重的選擇。對于沒有胃酸分泌過多、胃潰瘍等胃部疾患的朋友,餐前適當喝點淡茶,還能在一定程度上控制這一餐攝入的食物總量,也能對減肥有一定助益。

       

      到底喝/吃啥能刮油?

       

      如前所述,既然喝茶不能“刮油”,甚至喝太濃的茶反而會讓我們感到饑餓,“增加”食欲。那么,到底有沒有吃了/喝了能“刮油”的食物呢?在吃了油膩大餐之后,到底該怎么搭配后續的飲食,才能稍微抵消點“負罪感”?

       

      其實,我們可以從根源上考慮。從人體消化吸收脂肪的過程來看,真想影響脂肪在體內的囤積,可以從吸收、消化、利用三方面著手。

       

      1、吸收方面,我們可以在吃油膩食物的同時,通過多攝入一些富含膳食纖維的食物,來降低、延緩腸道對脂肪的吸收。

       

      2、消化方面,可以通過降低脂肪酶的活性,或影響膽汁的分泌,來抑制脂肪的消化,但想靠喝茶來達到這個目的比較難(靠茶葉來攝取抑制脂肪酶活性的物質,如茶皂素,需要的攝入量大到正常人難以達到)。

       

      3、利用方面,我們可以通過減少三餐中碳水化合物比例、增加脂肪的比例,來提升脂肪燃燒供能的幾率。這有點類似于“生酮飲食”的原理,但其實沒有專業人士的指導并不好操作,而且盲目大量攝入脂肪也有可能危害健康。因此,這種方式我們也不太提倡。

       

      按照以上原則,我們可以多吃以下幾類食物:

       

      1、在大量攝入油膩食物(脂肪)的時候,一定要注意同時多補充一些新鮮的蔬菜水果。

       

      新鮮蔬菜水果中含有大量膳食纖維,能夠延緩腸道對食物中脂肪的吸收速度,降低吸收效率。

       

      2、將精米白面類主食用粗雜糧來替代,作為搭配油膩食物時的主食。

       

      粗雜糧中不僅含有大量膳食纖維,同時也富含B族維生素。因此,粗雜糧不僅能阻礙脂肪的吸收,還能補充有助于物質代謝的B族維生素。

       

      3、 吃更清淡、加工程度低的食物。

       

      在談刮油之前,更應該從根本上考慮減少脂肪的攝入。吃更清淡,低油低鹽的食物,更要盡量選擇加工程度更低的天然食物。通常,加工程度越高的食物,所含有的脂肪、糖和鹽也更多。

       

      如果能習慣優先吃清淡,加工程度低的食物,就能占據很大一部分胃容量,對于高脂、高糖、精加工食物的攝入量自然會更少。

       

      總歸,刮油可不能只靠喝茶,而是一定要從源頭入手:少吃“油”(脂肪),讓脂肪吸收得少一點、慢一點。當然還要加強鍛煉,讓脂肪消耗得多一些、快一些。這才能達到“少進多出”,不囤積脂肪的目的。

      來源:人民網科普綜合科普中國

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